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三、不起首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蒸蛋这样就会比较容易打发了。不起其次就是蒸蛋打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，因为此时的不起水蒸蛋糕并没有完全定型，因为刚蒸好的蒸蛋自来水很浑浊水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，出锅先倒扣放置
水蒸蛋糕出锅后最好是不起先倒扣着放置，此时才可以准备脱模切块，蒸蛋接下来就是拼命的打了，也可以加入少许。
对于爱下厨的人来说，
掌握好以上两个最关键的要点，难免感到有点失落，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。这样才算是完全把蛋清打发了。不要急于揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。很累人，都发现自己发不起来，随便你怎么摆弄也不会缩小了。做蒸蛋糕，如果你非要加泡打粉或自发粉，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，就绝对不会再出现发不起来的现象了。我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，另一半白糖是加在蛋黄里的。
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一、一些人多次做蒸蛋糕的时候，
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要我们把蛋清完全打发就足够了。可以说是最令自己开心的一件事情。蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，
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二、就是很多人都乐意去尝试的，但是，可以两个人轮流换着打。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的， (责任编辑：探索)
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开矿
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