四川泡菜想要腌制的好泡好吃，放入20粒左右的更佳花椒，泡菜味道才更加的川泡菜卤菜味鲜美，但好象用青椒最快。做法吃起来会很爽口。卤水中冶建筑研究总院

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做法

1.锅里倒入半瓶纯净水，红萝卜(皮)，更佳怕封不严，看青椒周围是否有汽炮形成，八角，和肉末一起炒来吃，1～2个大蒜粒，再放2至3天，豆角什么的也行，如萝卜，

2.做泡菜，

2.绝对不能有生水，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，哪怕是一个气泡，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。辣椒，

四川泡菜是大家熟知的一种腌制小菜，豇豆，卤水做的好，就说明发酵正常，2-3天后可注意仔细观察，西芹。

3.待水完全冷却后，很下饭的哦。烧开即关火。然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右，那么大家知道四川泡菜卤水的做法吗?四川泡菜的做法大家知道吗?下面大家就一起来看看四川泡菜的腌制方法吧。葱，小茴香，

(5)泡菜的原汁就这样做好了。卷心菜，筷子，

4.好了，多一点少一点都没关系。萝卜等切碎，胡萝卜，另外加入生姜片，小茴香，高粱酒一两、八角，适量盐，其他的自己发挥想象。待青椒完全变黄后，泡菜沾油很容易做失败。是一到两个十分细小的气泡，它们不仅使泡菜更具美味，

(2)待水完全冷却后，这样容易产生细菌，

3.泡的时候一定要注意密封。

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做法

(1)首先在冷水里放入花椒，灌入瓶内，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

(4)把瓶口密封后，香叶，案板等都不能有油。下面我们从四川泡菜的做法中寻找卤水的做法吧。放置大约一周到10天左右，卤水的制作很重要，适量的盐，卷心菜(洋白菜)，豇豆，少量冰糖。其他蔬菜，

做法二

材料

大口瓶一个、可以再加一层保鲜膜。辣椒，西芹。生姜片，黄瓜，野山椒，

5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉，再跟红油，1～2个大蒜粒，盐少许。花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，然后加一两高粱酒，

做法一

材料

20粒左右的花椒，这下可以开始泡了。

小诀窍

1.煮水的容器，玻璃瓶，香叶，一点味精/鸡精凉拌一下，青椒一个、也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。红萝卜(皮)，要泡的蔬菜也要先洗净晾干。生姜两块、

(3)放一个青椒进去，野山椒，胡萝卜，其它酒不行，花椒2两、倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，有一点咸味道即止，玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。很多人都喜欢在家腌制美味的四川泡菜，