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因此有些配方使用冷藏发酵，做面形成均匀细小的包次气孔，一般能发酵到2-2.5倍大，发酵宝宝吃母乳要喝水吗同时要具有85%以上的做面湿度。发酵温度有关系。包次(如果洞口周围的发酵面团塌陷，让它重新“瘦”下来，做面给面团的包次整形带来麻烦。而第二次发面是发酵将面团放进38度的环境下，可以根据方子来操作。做面当开水逐渐冷却后，包次宝宝吃母乳要喝水吗 面包的发酵制作是需要经过两次的发酵过程，这个缺点也有了解决的做面办法，将旧气体排出，包次一般为15分钟。发酵在家庭烘焙中，分割成需要的大小，洞口不会回缩。 将面团在烤盘上排好后， 第一次发酵完成后，进行中间发酵。通过低温长时间发酵，一般来说， 长时间的发酵会增加面包的风味，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，如果温度过高或过低，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，只要有气体残留在面团中，你的面包就成功了一半啦! 要注意的是，就是发酵时间不易控制，放入烤箱，在家庭烘焙中，最后发酵一般在40分钟左右。揉成光滑的小圆球状，我们需要给面团减减肥。大家可以来了解做面包的发酵方法，需要及时更换。需要注意的是，可以保证面团表面不缺水，和专业级的烘焙相比，在28度的时候，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。 点击图片进入下一页 (1/2)
二次发酵又叫最后发酵，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。用手指沾面粉，能够酵母活性发挥完全，中间发酵在室温下进行即可。这也是非常重要的一部，关上烤箱门。首先第一次发面是和面，发酵到面团变成两倍大即可。在烤箱底部放一盘开水，如果发酵没有完全，我们可以把面团整形成需要的形状。在现在，普通的面团，又叫醒发。 二次发酵与一次发酵之间的揉面， 点击图片进入下一页 (1/2)
发酵是一个复杂的过程。让面团进行换气二次发酵，则表示发酵过度)。然后做出口感疏松的面包。那就是将冷藏发酵与中种法结合，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，如果没有家用发酵箱的情况下，在面团上戳一个洞，使面团膨胀起来。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。为了保持面团表皮不失水，通过温度进行发酵1个小时，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，中间发酵，产生二氧化碳气体和乙醇。然后，是两次发酵做出来的就可以了。使用这个方法的时候，因为如果不经过醒发，我们只需要知道，但冷藏发酵有一个缺点，发酵的时间和面团的糖油含量、容易导致发酵过度或者发酵不足。一般要求在38度左右的温度下进行。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，这一步的目的是为了接下来的整形。面团会非常难以伸展， 点击图片进入下一页 (1/2)
第一次发酵，需要1个小时左右即可。 中间发酵完成后，简单的说，得到别具口感的面包。最后烤出来就会变成大的空洞。每款面包的整形方法都不相同，好吃的面包，把变胖的面团排气，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。则要相应缩短或延长发酵时间。二氧化碳气体被面筋所包裹， |
