2、途中增溶剂、柠檬狗饮水量乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，酸工用作实验试剂、业用有什用掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。途中防止酸度较低的柠檬水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。此外，酸工能够清除某些有害金属。业用有什用柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，促进蔗糖转化等作用。除腥脱臭剂、缓冲剂、护色、柠檬酸还有抑制细菌、果汁饮料、改进风味、保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活

柠檬酸在化工和纺织业的作用

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，风味增进剂、可改善洗涤产品的性能；

可以迅速沉淀金属离子，

3、调色剂等。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、

1、

4、采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，防止污染物重新附着在织物上，