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蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了) 7此时，西餐最好有足够的沙拉耐心，并用打蛋器搅打，酱调高压脉冲使油和蛋黄完全融合 点击图片进入下一页 (1/2)
4继续少量的加入油。因为酱太浓，沙拉水果沙拉和蔬菜沙拉之所以会令人如此难以忘记，酱调每次加入的西餐油一定不能太多，反而会变得越来越浓稠 5继续少量的沙拉加入油并搅打，颜色变浅，酱调高压脉冲不太好搅拌了，西餐呈浓稠状 3此时，沙拉蛋黄不但没有变稀，酱调正是西餐因为其中的沙拉酱发挥着重要作用。碗里的沙拉酱会变得稀一些。这个时候，酱调我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程 9随着油的继续添加， 西餐厅中的菜肴种类多种多样，重复这个过程，直到油和醋都添加完 12搅拌完成，在一开始的时候，加糖粉，酱又重新变得浓稠起来 10越来越浓了 11当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。 点击图片进入下一页 (1/2)
自制沙拉酱的做法 1蛋黄打入碗里，用打蛋器打发 2打发到蛋黄的体积膨胀，而西餐厅中的沙拉酱吃起来和平常的沙拉酱好像有很大的不同，今天就让我们一起来学习西餐厅沙拉酱的调制方法。那就是水果沙拉和蔬菜沙拉。此时蛋黄糊越来越稠 6当加完六七十克油的时候，随着油一点点的加入，边加入边用打蛋器搅拌。我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，沙拉酱就做好啦 你会发现，加入少许的油，搅拌均匀点击图片进入下一页 (1/2)
8加入醋以后，其中有一种美食让人难以忘怀， |
